VARIEDADE: 100% Tempranillo
VINHOS: Uvas cultivadas em uma seleção de parcelas de vinhedos localizadas na Sonsierra.
Solos argilosos calcários em altitudes entre 400 m. e 650 m.
VINDIMA: Uvas colhidas manualmente entre 1 e 16 de outubro de 2016.
PROCESSO DE VINIFICAÇÃO: Fermentação espontânea a 24-26º C, em cubas de aço inoxidável de 15.000 litros,com remontagens várias vezes ao dia.
ENVELHECIMENTO: Envelhecido em barricas de carvalho francês por vinte e quatro meses.
ANÁLISE: Álcool: 14% ABV. ~ pH: 3,60 ~ Acidez tartárica total: 5,52 g/l
NOTAS DE DEGUSTAÇÃO: Cor rubi-cereja, límpida e brilhante. No nariz, encontramos um vinho sutil, muito elegante, equilibrado, cheio de nuances. Caráter frutado marcado por frutas vermelhas e pretas maduras, especiarias e notas minerais e aromas terciários. Entrada suave e elegante na boca. Este vinho apresenta um equilíbrio e frescor maravilhosos, com ampla presença no paladar. Podemos desfrutar de aromas picantes e de buquê no retrogosto, juntamente com um final longo e persistente.
HARMONIZAÇÃO COM ALIMENTOS: Assados, caçarolas de carne picante, caça, queijos curados.
