Descrição
PRODUTOR:
Vinícola Cerro Chapeu
COMPOSIÇÃO VARIETAL
100% Tannat
REGIÃO
Cerro Chapeu, Rivera, Uruguai. 250 metros acima do nível do mar.
Clima continental com grande amplitude térmica.
PERFIL DO SOLO
Solos de origem eólica, areia vermelha, com grande profundidade e capacidade de retenção de água.
COLHEITA
Colhida manualmente em caixas de 15 kg em março de 2021 com ótima maturidade.
ELABORAÇÃO
Os cachos são desengaçados nos tanques de aço inoxidável, depois começa fermentação espontânea lentamente a 20°C. Estas condições favorecem a aumento de diversas leveduras nativas, resultando em maior corpo e complexidade aromático. Após 10 dias de fermentação, o vinho estagia em barricas de Carvalho de segunda utilização em contacto com leveduras durante 12 meses. Engarrafamento com manipulação mínima, junho de 2022.
NOTA DE PROVA
Cor vermelho rubi intenso e profundo. Procura-se harmonia e equilíbrio com o carvalho, este revela notas características da cepa no nariz, frutas pretas como ameixas, mirtilos e florais como violetas; redondeza e taninos na boca equilibrado. Ideal para acompanhar carnes vermelhas, queijos curados e qualquer prato de parilla.
Temperatura de serviço: 18°C
