Descrição
PROPRIETÁRIO-ENÓLOGO:
Francisco Carrau
COMPOSIÇÃO VARIETAL
100% Pinot Noir
REGIÃO
Cerro Chapeu, Rivera, Uruguai. 250 metros acima do nível do mar.
Clima continental com grande amplitude térmica.
PERFIL DO SOLO
Solos de origem eólica, areia vermelha, com grande profundidade e capacidade de retenção de água.
COLHEITA
Colhida manualmente em caixas de 15 kg no final de janeiro de 2021 com maturidade ideal.
ELABORAÇÃO
Esmagado em tanques com 50% de frutas inteiras. Maceração por 10 dias 20-22ºC em tanques abertos de inox, prensagem e acabamento com Malolática espontânea em barrica, envelhecida seis meses sobre borras em carvalho francês novo. Engarrafado com manipulação mínima em outubro de 2021.
NOTA DE PROVA
Cor vermelha brilhante e delicada. No nariz apresenta frutas vermelhas intensas como framboesas, notas delicadas de envelhecimento como chá e rosas. Na boca é fresco e vivo, final de boca estruturado e longo e aveludado. Ideal para acompanhar carnes frias como carpaccio, ensopados ou massas. Beber a 18ºC
