Descrição
PROPRIETÁRIO-ENÓLOGO:
Francisco Carrau
COMPOSIÇÃO VARIETAL
100% Cabernet Sauvignon
REGIÃO
Cerro Chapeu, Rivera, Uruguai. 250 metros acima do nível do mar.
Clima continental com grande amplitude térmica.
PERFIL DO SOLO
Solos de origem eólica, areia vermelha, com grande profundidade e capacidade de
retenção de água.
COLHEITA
Colhida manualmente em caixas de 15 kg em março de 2021 com ótima maturidade.
ELABORAÇÃO
Os cachos são desengaçados nos tanques de aço inoxidável, depois começa
fermentação espontânea lentamente a 20°C. Estas condições favorecem a
aumento de diversas leveduras nativas, resultando em maior corpo e complexidade
aromático. Após 10 dias de fermentação, o vinho estagia em barricas de
Carvalho de segunda utilização em contacto com leveduras durante 12 meses. Engarrafamento
com manipulação mínima, junho de 2021.
